Saffransgrönsaker

4 portioner

Ingredienser:
1 gul lök ½ purjolök
300 g champinjoner
1 dl blekselleri
1 röd paprika
1 gul paprika
1-2 vitlöksklyftor
2 påsar saffran
1 krm svartpeppar
2 ½ dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 dl cashewnötter
1 msk olivolja

Gör så här:
Skär grönsakerna i bitar och fräs i lite olivolja. Tillsätt saffran och buljongtärningen och vattnet. Låt småputtra i 5-10 minuter. Strö över cashewnötterna vid servering.