Lamm i dillsås 4 portioner Ingredienser: 500 g Lammstek, benfri och tränad i 3x3 cm 2 l vatten 4 tsk salt * 4 vitpepparkorn 1 skivad purjolök 3 skivade morötter 3 dillstjälkar 1 msk smör 2 msk mjöl 5 dl kokbuljong från lammet 2 ½ msk ättika 2 msk socker 1 dl dill, hackad ½ dl vispgrädde Till servering: 7 hg kokt potatis blandsallad * beräkna ca 2 tsk salt, gärna seltin per liter vatten.

Gör så här:
Koka upp vatten, lägg i köttet och koka i 5 minuter, skumma av. Tillsätt Seltin, vitpepparkorn, purjolök, morötter och dillstjälkar. Sjud på svag värme tills köttet känns mört ca 1-1 ½ timme. Lägg över köttet och grönsakerna i en serveringsgryta, ta bort dillstjälkar och vitpepparkorn, håll varmt medan såsen tillagas. Fräs smör och mjöl i en kastrull, tillsätt buljongen under ständig vispning. Kokai 5 minuter. Häll i ättika och socker i såsen. Smaka av; såsen ska ha en sötsur smak. Blanda ner dill och grädde i såsen, smaka av med Seltin och peppar. Blanda sås, kött och grönsaker. Servera med kokt potatis och sallad.