Citronmarängpaj 1 styck Ingredienser: Pajdegen: 2 ½ dl vetemjöl 2 tsk strösocker 125 g margarin 1 äggula Fyllning: 2 ½ msk Maizena majsstärkelse 5 msk citronsaft 3 äggulor 25 g margarin rivet skal av 2 citroner Maräng: 3 äggvitor 1 dl strösocker Ugnstemperatur: 225°

Gör så här:
Arbeta samman ingredienserna till pajdegen (använd gärna matberedare). Klä en pajform med degen. Ställ svalt. Vispa samman vatten, socker, maizena och citronsaft i en kastrull. Låt blandningen koka upp under omrörning. Tillsätt äggen ett i taget. Sjud krämen tills den tjocknar. Blanda ner citronskal och margarin i krämen. Kyl krämen i kallt vatten. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter. Låt svalna. Sänk ugnsvärmen till 150°. Vispa äggvitorna till skum, tillsätt sockret, vispa till sockret löst sig. Häll citronkrämen i pajskalet. Fördela marängsmeten över. Grädda pajen i ca 10 minuter, tills marängen stelnat och fått fin färg.