Scampi och fetaostpaj 6 portioner Ingredienser: Pajskal: 3 dl vetemjöl 100 g smör 1 msk pressad citron Pest: 1 dl finhackad färsk basilika ½ dl finhackad persilja 1 msk finhackad färsk timjan 1 dl olivolja 1 msk pressad citron 2 krm salt 1 krm svartpeppar 2 klyftor vitlök 1 tsk finhackad peppar frukt Fyllning: 270 g skalade scampistjartar eller räkor 400 g fetaost 1 röd paprika 3 ägg 2 dl vispgrädde 2 tsk maizena majsstärkelse Ugnstemperatur: 225°

Gör så här:
Blanda vetemjöl, smör och pressad citron i en matberedare och kör till en deg. Tryck ut den i ett jämnt lager i botten och upp på kanterna. Låt stå kallt. Kör basilika, persilja och timjan i en mixer eller matberedare. Häll i oljan under gång samt citron, salt och peppar. Häll upp i en skål och blanda i pressad vitlök och finhackad pepparfrukt. Dela scampistjärtarna, skär fetaosten i kuber och paprikan i småbitar. Blanda alltsammans med peston och fördela det i pajskalet. Vispa samman ägg, grädde och maizena och häll över pajen. Grädda i 225° i undre halvan av ugnen ca 40 min. Låt svalna ca 10 min före servering.