Het thai-paj 6 portioner Ingredienser: Pajskal: 125 g smör 3 dl mjöl 2 krm salt 3 msk tomatpuré 1 pressad vitlöksklyfta Fyllning: 2 röda paprikor 2 vitlöksklyftor 1 röd spansk peppar (ca 2 tsk finhackad) 1 msk olivolja 300 g räkor med skal eller 100 g skalade ½ grillad kyckling 4 ägg 2 dl kokosmjölk (½ burk) 1 tsk rivet limeskal 1 tsk salt Ugnstemperatur: 200°

Gör så här:
Hacka ihop alla ingredienserna till pajskalet i en matberedare och tryck ut det i en pajform. Ställ pajskalet i kylen ett tag innan det förgräddas i 200° i 10 minuter på nedersta falsen. Kärna ur paprikan och chillin. Finhacka chillin och skär paprikan i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Fräs allt i olivoljan i några minuter. Skala räkorna. Bena ur och skär kycklingköttet i små bitar. Här la jag köttet i en skål och blandade samtidigt ner paprikafräset Vispa äggen och rör ner kokosmjölk, limeskal och salt. Lägg paprikafräs, kycklingen och räkorna i pajskalet. Slå över äggstanningen och grädda i nedre delen av ugnen på 200° i 40 minuter.