Ajvar

4 portioner

Ingredienser:
1 aubergine skalad och skuren i småbitar
2-3 hungarian sweet eller röda paprikor, rostade
2 röda dutch chilipeppers/spansk peppar
1 gul lök finhackad
2 vitlöksklyftor
½ dl äppelcidervinäger
salt, olivolja

Gör så här:
Fräs lök, aubergine och vitlök i olja, tills de blir mjuka, låt svalna. Rosta pepparfrukterna/paprikorna i ugnen. Mixa alltihop i en matberedare till en slät pasta. Smaka av med salt. Håller sig i ca 2 veckor i kylen. Gott till grillat och pasta till exempel.