Remouladsås4 portioner Ingredienser: |
Gör så här:
Alla ingredienserna bör hålla samma temperatur (helst rumstemperatur), även bunken. Blanda äggulor, senap och
vinäger i en bunke. Häll i oljan, först droppvis, sedan i en tunn stråle och vispa ständigt under tiden. Här
gör en elvisp livet lättare men det går att vispa för hand. Skär sig majonnäsen, tar du en ny skål, en ny äggula
och lite senap. Rör ihop ordentligt och vispa undan för undan i den skurna majonnäsen. När majonnäsen blivit
krämig och trögflytande finhackar du ättiksgurkan, kaprisen, gräslöken och persiljan. Vänd ner hacket i majonnäsen
och smaka av med salt, peppar och kanske en aning syrlighet i form av vinäger eller citron.