Tomatpesto

4 portioner

Ingredienser:
1 ¼ dl pinjenötter (eller valnötter)
8 soltorkade tomater i olja
2 vitlöksklyftor
1 dl persiljeblad
1 dl basilikablad
1 ½ dl färsk riven parmesanost
2/3 dl olivolja
1 msk tomatpuré
färskmalen svartpeppar
några små basilikablad som dekoration

Gör så här:
Mixa torkade tomater, tomatpurén och parmesanosten. Häll blandningen i en skål och mixa sedan vitlöksklyftorna, persiljebladen, basilikan och oljan. (Eventuellt kan man ta lite av oljan i den första mixen också.) Hacka nötterna eller mixa dom lätt och häll ihop allt i en skål, peppra och lägg över basilikabladen.