Kräftbakelse 4 portioner Ingredienser: 1 burk kräftstjärtar eller 200 g räkor 1 mogen mango 1 stor avokado 200 g stekta kantareller 1 kruka färsk koriander 1 vitlöksklyfta gräslök 2 pressade lime ½ dl olivolja 1 tsk honung ärtskott eller dill

Gör så här:
Hacka kräftstjärtarna och pressa ur vätskan. Skala, dela och skär mangon i små bitar. Skala och skär avokadon i små bitar. Skär kantarellerna i bitar. Blanda. Hacka koriander och gräslök och blanda i hacket. Pressa i vitlöken. Rör ihop limesaft, olivolja och honung och blanda i hacket. Fyll fyra formar eller koppar och ställ kallt. Vänd upp på tallrikar och dekorera med ärtskott eller dillvippor.

Servera med ringlad tomatsås, se recept.