Friterade räkor 4 portioner Ingredienser: 200-250 g räkor, rensade 2 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 msk bakpulver 1 tsk salt 2 ¼ dl iskallt vatten Till fritering: 5-7 dl olja Friteringstemperatur: 180-190°

Gör så här:
Torka räkorna väl med hushållspapper. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver, salt och vatten till en jämn och slät frityrsmet. Häll oljan i woken och hetta upp den. Pröva temperaturen på oljan med en hushållstermometer eller en bit vitt bröd, som i oljan ska bli guldbrun på mindre än 1 minut. Doppa räkorna i frityrsmeten och lägg dem i den heta oljan. Fritera bara några räkor åt gången och lägg dem efterhand på gallret eller på ett varmt uppläggningsfat. Servera genast med kokt ris och sötsur sås.