Spagetti med blåmusslor, tomat och persilja

4 portioner

Ingredienser:
1 kg blåmusslor
½ dl olivolja
2 klyftor vitlök, finhackade
salt och vitpeppar
1 dl vitt vin
1 dl fiskbuljong
4 tomater, skurna i 2x2 cm bitar
2 msk finhackad persilja
400 g spagetti

Gör så här:
Borsta och tvätta musslorna väl. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Fräs olivolja och vitlök i en stor kastrull. Tillsätt musslor, salta och peppra, häll i vin och buljong. Koka under lock tills musslorna öppnat sig, 3-5 minuter (de som inte öppnat sig ska kastas). Skaka häftigt på kastullen då och då. Tillsätt tomat, persilja och pasta. Rör om så att allt blandas väl. Servera med nyriven parmesanost.