Kantarellsoppa

4-6 portioner

Ingredienser:
1 medelstor lök
2-3 msk smör
1-1 ½ liter kantareller eller trattkantareller
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
1 svamp- eller grönsaksbuljongtärning
1 msk torr sherry eller ½ msk konjak
1 dl vispgrädde
salt efter smak

Gör så här:
Hacka löken fint och låt den fräsa i smöret i en kastrull utan att få färg. Rensa kantarellerna och grovhacka dem. Lägg svampen i kastrullen och låt den gräsa med i några minuter. Strö över mjölet och rör om så att det blandar sig. Späd med vatten, lägg i buljongtärningen och låt soppan koka på svag värme i cirka 15 minuter. Sätt till sherry eller konjak, smaka av med salt och blanda till sist ner grädden.