Hugos Gulasch 2 portioner Ingredienser: ca 500 g högrev i 1 1/2 cm tärningar 2-3 finhackad gul lök 2-3 pressade vitlöksklyftor 1 burk krossade tomater ½ burk vatten 1 grönsaksbuljongtärning lite rivet citronskal 1-2 grön eller röd finstrimlad paprika 1 ½ msk stark paprikapulver 1 ½ msk mejram ½ msk hel kummin 1 lagerblad ½ röd spansk peppar salt + peppar efter smak olja ev redning

Gör så här:
Tärna högreven, finhacka löken, strimla paprikan och den röda pepparn och pressa vitlöken. Fräs löken, vitlöken och paprikan genomskinlig i en tjockbottnad 3-liters kastrull. Fräs paprikapulver, mejram, kummin, lagerblad, salt och peppar tillsammans med löken och paprikan tills det är färdigfräst, ca 2-3 minuter. Fräs sedan högrevstärningarna i samma kastrull till det är brynt. Häll i de krossade tomaterna, vattnet, buljonen, salt och peppar och låt småkoka under lock i ca 20 minuter (tills köttet är nästan mört). Blanda i citronskalet och låt koka tills det är klart. Om du önskar ha gulaschen lite tjockar så häll i lite redning.