Kaiserschmarrn 2 portioner Ingredienser: 4 msk russin (4 msk brun rom) 1 dl vetemjöl 1 krm salt 3 msk socker 1 tsk vaniljsocker 2 dl mjölk 2 äggulor 3 äggvitor 1 ½ msk smör florsocker

Gör så här:
Låt russinen dra i rom någon halvtimme och sedan rinna av väl. (Alkoholfritt alternativ: låt russinen koka upp i vatten i stället, så de blir riktigt mjuka innan de får rinna av.) Blanda mjöl, salt och sockersorterna. Vispa i mjölken skvättvis. Tillsätt en gula i sänder, vispa hela tiden så att smeten blir jämn. Vispa äggvitorna till styvt skum i fettfri bunke med väl rengjord visp. Vänd ner mjölsmeten och hälften av russinen i skummet med bred kniv. Grädda smeten i sista stund, i lättbrynt smör i stekpanna på medelvärme, 3-4 minuter på varje sida, vänd försiktigt. Riv den färdiga, fraspösiga pannkakan i grova bitar med hjälp av två gafflar. Lägg upp på två varma assietter, strö på resten av russinen och pudra florsocker över. Servera direkt.