Ratatouille

4 portioner

Ingredienser:
1 squash (zucchini)
1 aubergine
2 gula lökar
2-4 vitlöksklyftor
2 paprikor
2 tomater
3 msk olja
2 tsk timjan
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
2 tärningar grönsaksbuljong

Gör så här:
Dela squash och aubergine på längden och sedan i fyra till sex klyftor. Skär klyftorna i små bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och klyfta paprikorna. Finhacka tomaterna. Hetta upp olja i en kastrull. Fräs squash, aubergine, lök och paprika några minuter tills de mjuknar utan att ta färg. Tillsätt finhackade tomater, kryddor, vatten, tomatpuré och grönsaksbuljong. Koka under lock ca 30 minuter. Rör då och då.