Älgragu med enbär och ädelost 4 portioner Ingredienser: 800 g älgkött Marinad: 3 dl rödvin 1 st morot ½ purjolök 2 rödlökar 1 lagerblad 6 vitpepparkorn 14 enbär Sås: 2 ½-3 dl grädde 1 msk svart vinbärsgelé 1 msk ädelost 2-3 tsk soja 1 msk mjöl salt och vitpeppar lite smör till stekning

Gör så här:
Börja med att skala och skiva grönsakerna till marinaden i tunna skivor. Krossa enbären och lägg kryddor och grönsaker i en skål, som lagom rymmer kött, grönsaker och vin. Skär köttet i kalopsstora bitar och lägg det över grönsakerna i skålen. Fyll sedan på med vinet. Täck över med ett lock och låt köttet stå i kylskåpet ett dygn. Låt köttet rinna av. Bryn det i smöret och lägg i en gryta. Sila marinaden över köttet. Tillsätt ca 1 dl vatten, sojan, osten och gelèn. Låt sjuda i 1-1½ timme. Vispa ihop grädden och mjölet och häll redningen under omrörning i grytan. Låt det hela koka ytterligare i 5-8 min. Smaka av såsen salt och vitpeppar. Servera grytan med nykokt pressad potatis överströdd med en aning timjan.