Hargryta 4 portioner Ingredienser: 1 hel hare 1 gul lök 1 morot 1 bit rotselleri 1 msk svart vinbärsgelé 8 enbär timjan lagerblad salt och peppar 25 g smör 2 dl rödvin 1 dl vispgrädde beurre manié (redning)

Gör så här:
Hugg upp haren i stora bitar; låren i 3 delar, bogen i 2 delar, och ryggen i 4 delar. Hals och slaksidor används i koket, men serveras inte. Ansa, skölj och skär grönsakerna i bitar. Bryn köttet väl i stekgryta med lite matfett, 10-15 minuter. Tillsätt grönsakerna, späd med vinet och tillsätt kryddorna. Koka ihop tills endast en bottenskyla kvarstår. Tillsätt mer vatten och brässera färdigt på låg värme under lock, 30 - 35 minuter eller tills köttet är mört. Tillagad som gryta blir haren alltid mör och saftigt. Tillagningstiden anpassas efter djurets ålder. Lägg upp köttet i serveringskärl med lock. Koka upp såsen och red under vispning med beurre manié. Tillsätt grädde och smaka av efter ännu ett uppkok. Sila såsen över köttet och servera med potatisgratäng.